4

ലോകത്തിന്‍റെ ഏതു കോണിലാണെങ്കിലും മനുഷ്യരുടെ നിത്യജീവിതത്തിന്‍റെ ഭാഗമാണ് ചായ അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പി. സർവസാധാരണമെന്നു സൂചിപ്പിക്കാനാണല്ലോ നമ്മുടെ മുൻ മുഖ്യമന്ത്രി ഒരിക്കൽ ചായയെ കൂട്ടുപിടിച്ചു ഒരു പ്രസ്താവന തന്നെ നടത്തി വിവാദത്തിലായത്. നമ്മുടെ മുഖ്യമന്ത്രിയും നർമരസികനുമായിരുന്ന ഇ.കെ. നായനാരാണ് അമേരിക്കയിലൊക്കെ ബലാത്സംഗം ചായകുടി പോലെയാണെന്ന് അന്നു പരിഹസിച്ചത്.

ചായയും കാപ്പിയും ഒാരോ നാട്ടിലും സംസ്കാരത്തിലും അതിന്‍റേതായ തനിമകൾ കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നുണ്ട്. സമ്മേളനങ്ങൾക്കൊടുവിൽ ഒരു ചായ കുടിക്കുക എന്നത് ഒഴിവാക്കാനാവില്ലല്ലോ. എന്തിന് ചാനൽ അവതാരകരുടെ കൈകളിൽ വരെ ഇപ്പോൾ ചായക്കപ്പുകൾ ഇടം പിടിച്ചുകഴിഞ്ഞു.

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഏതു ഹോട്ടലിൽ ചെന്നാലും കടുപ്പം കൂടിയത്, മീഡിയം, ലൈറ്റ് എന്നിങ്ങനെ ചായയ്ക്കു വകഭേദം പലതാണല്ലോ. ചായയ്ക്കു വകഭേദം ഉള്ളതുപോലെ തന്നെ ഒാരോ നാട്ടിലും ചായക്കപ്പിനുമുണ്ട് പ്രത്യേകതകൾ.

ഒാരോ നാട്ടിലും നിലനിൽക്കുന്ന ആ​ചാ​ര​ങ്ങ​ൾ, വ​സ്തു​ക്ക​ൾ, സാം​സ്കാ​രി​ക പാ​ര​മ്പ​ര്യ​ങ്ങ​ൾ എ​ന്നി​വ ചാ​യ​ക്ക​പ്പു​ക​ളി​ൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നുണ്ട്. സു​ഗ​ന്ധ​മു​ള്ള അ​തി​ലോ​ല​മാ​യ പോ​ർ​സ​ലൈ​ൻ മു​ത​ൽ തെ​രു​വ് വ​ശ​ങ്ങ​ളി​ലെ ല​ഘു​ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​നാ​യി ഉപയോഗിക്കുന്ന ക​ളി​മ​ൺ ക​പ്പു​ക​ൾ വ​രെ ഇ​തി​ൽ ഉ​ൾ​പ്പെ​ടു​ന്നു.

വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ചായക്കപ്പുകളുടെ പ്രത്യേകത നോക്കാം:

1. ഇ​ന്ത്യ

കു​ൽ​ഹാ​ർ (ക​ളി​മ​ണ്ണ് ക​പ്പു​ക​ൾ): ഇ​ന്ത്യ​യു​ടെ പ​ല ഭാ​ഗ​ങ്ങ​ളി​ലും, പ്ര​ത്യേ​കി​ച്ച് വ​ട​ക്ക​ൻ പ്ര​ദേ​ശ​ങ്ങ​ളി​ലും പ​ശ്ചി​മ ബം​ഗാ​ളി​ലും (കോ​ൽ​ക്ക​ത്ത) കു​ൽ​ഹാ​ഡു​ക​ൾ എ​ന്ന​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന ചെ​റി​യ, മിനുക്കാത്ത ടെ​റാ​ക്കോ​ട്ട ക​പ്പു​ക​ളി​ലാ​ണ് ചൂ​ടു​ള്ള, മ​ധു​ര​മു​ള്ള, പാ​ൽ ചാ​യ വി​ള​മ്പു​ന്ന​ത്. മ​ണ്ണിന്‍റെ സു​ഗ​ന്ധം, പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത അ​നു​ഭ​വം എ​ന്നി​വ​ ചേരുന്പോൾ ഇതു ജനപ്രിയമായി മാറുന്നു.

ഗ്ലാ​സ് ക​പ്പു​ക​ൾ: ചെ​റി​യ, ചൂ​ടി​നെ പ്ര​തി​രോ​ധി​ക്കു​ന്ന ഗ്ലാ​സ് ടം​ബ്ല​റു​ക​ളി​ൽ ചായ കുടിക്കുന്നവരുണ്ട്, പ്ര​ത്യേ​കി​ച്ച് തി​ര​ക്കേ​റി​യ തെ​രു​വ് സ്റ്റാ​ളു​ക​ളി​ൽ ചാ​യ പലപ്പോഴും ഇങ്ങനെയാണ് നൽകുന്നത്.

ഭ​ക്ഷ്യക്കപ്പു​ക​ൾ: മ​ധു​ര പോ​ലു​ള്ള ചി​ല പ്ര​ദേ​ശ​ങ്ങ​ളി​ൽ, മാ​ലി​ന്യപ്രശ്നം ഒഴിവാക്കാനായി ഭ​ക്ഷ്യ​യോ​ഗ്യ​മാ​യ, ബി​സ്ക​റ്റ് പോ​ലു​ള്ള ക​പ്പു​ക​ളി​ലാ​ണ് ചാ​യ വി​ള​മ്പു​ന്ന രീതിയുണ്ട്. ചായ കുടിച്ച ശേഷം കപ്പും തിന്നാം.

ആ​ധു​നി​ക സെ​റാ​മി​ക്/​ഗ്ലാ​സ്: വീ​ടു​ക​ളി​ലും ഓ​ഫീ​സു​ക​ളി​ലും ദൈ​നം​ദി​ന, ദീ​ർ​ഘ​കാ​ല ഉ​പ​ഭോ​ഗ​ത്തി​നാ​യി സ്റ്റാ​ൻ​ഡേ​ർ​ഡ് സെ​റാ​മി​ക് അ​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ ബോ​റോ​സി​ലി​ക്കേ​റ്റ് ഗ്ലാ​സ് മ​ഗ്ഗു​ക​ൾ ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാറുള്ളത്.

2. കി​ഴ​ക്ക​ൻ ഏ​ഷ്യ (ചൈ​ന​യും ജ​പ്പാ​നും)

ചെ​റി​യ, കൈ​പ്പി​ടി​യി​ല്ലാ​ത്ത ക​പ്പു​ക​ൾ: ചൈ​ന​യി​ലും ജ​പ്പാ​നി​ലും പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത​മാ​യി ചാ​യ കു​ടി​ക്കു​മ്പോ​ൾ ചെ​റി​യ ക​പ്പു​ക​ൾ (20-50 മി​ല്ലി) ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കുന്ന രീതിയുണ്ട്. ഇ​തു ചാ​യ​യു​ടെ രു​ചി​ക​ൾ ഏറ്റവും ഹൃദ്യമായി ആസ്വദിക്കാൻ അവസരം നൽകുന്നു.
സെ​റാ​മി​ക് & പോ​ർ​സ​ലൈ​ൻ: നേ​ർ​ത്ത, വെ​ളു​ത്ത, അ​ർ​ധ ​സു​താ​ര്യ​മാ​യ പോ​ർ​സ​ലൈ​ൻ ചായക്കപ്പുകളിൽ പ്രധാനിയാണ്. പ​ല​പ്പോ​ഴും യി​ക്സിം​ഗ് ടീ​പ്പോ​ട്ടു​ക​ൾ അ​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ ഗൈ​വാ​ൻ (ഒ​രു മൂ​ടി​യു​ള്ള പാ​ത്രം) എ​ന്നി​വയ്ക്കൊപ്പമാണ് ഇവയും ഇടം പിടിക്കുന്നുണ്ട്..
മ​ൺ​പാ​ത്ര​ങ്ങ​ൾ: ജ​പ്പാ​നി​ൽ ചായക്കപ്പിനുമുണ്ട് തനിമ. ക​ടുപ്പമുള്ള ക​ല്ലു​കൊ​ണ്ടു​ള്ള ക​പ്പു​കളിൽ ചായ വിളന്പുന്നത് ചടങ്ങുകളുടെ ആഢ്യത്വമായി അവർ കരുതുന്നു.